![\"\"](\"https:\/\/babies.constancezahn.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/10\/nutricao.png\")
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Tenho certeza que muitas m\u00e3es j\u00e1 ouviram falar da quinoa<\/strong>. Mas voc\u00ea sabe realmente o que \u00e9 e como inclu\u00ed-la na alimenta\u00e7\u00e3o dos pequenos?<\/p>\n Considerada um alimento sagrado pelos Incas, h\u00e1 mais de 5000 anos este vegetal da fam\u00edlia do espinafre \u00e9 produzido nas regi\u00f5es andinas da Bol\u00edvia e do Peru, onde a temperatura gira em torno dos 10\u00b0C. Gra\u00e7as ao seu alto poder nutritivo<\/strong>, a quinoa<\/b> foi considerada pela Academia de Ci\u00eancias dos Estados Unidos o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano<\/strong>, fazendo parte inclusive da dieta dos astronautas da NASA que saem em viagens muito longas.<\/p>\n Se voc\u00ea perguntar a qualquer especialista sobre quinoa<\/strong>, ele provavelmente ir\u00e1 salientar a qualidade da prote\u00edna<\/strong> dessa semente, compar\u00e1vel a de alimentos de origem animal. O segredo n\u00e3o est\u00e1 na quantidade, mas na combina\u00e7\u00e3o de amino\u00e1cidos (componentes da prote\u00edna) semelhantes a do arroz e feij\u00e3o juntos. Cada gr\u00e3o cont\u00e9m 20 amino\u00e1cidos diferentes, entre eles podemos citar a metionina<\/b> e a lisina<\/b>, respons\u00e1veis pela forma\u00e7\u00e3o de uma prote\u00edna completa e de boa absor\u00e7\u00e3o \u2013 quase uma exclusividade dos alimentos de origem animal – e o triptofano<\/b>, que \u00e9 capaz de liberar no c\u00e9rebro a serotonina, subst\u00e2ncia que d\u00e1 uma sensa\u00e7\u00e3o de alegria e bem-estar<\/strong>.<\/p>\n A\u00a0quinoa<\/strong> \u00e9 uma excelente fonte de carboidrato de baixo \u00edndice glic\u00eamico<\/b>, e ainda tem vitaminas (B1, B2, B3, B6 e A.), ferro, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e \u00f4mega 3. <\/b>Com tudo isso, podemos dizer que al\u00e9m de combater a depress\u00e3o, o vegetal tamb\u00e9m auxilia na manuten\u00e7\u00e3o do sistema imunol\u00f3gico e no tratamento de problemas urin\u00e1rios, osteoporose, anemia e diabetes. Por suas fontes proteicas serem de origem vegetal, est\u00e1 completamente livre de gorduras saturadas e colesterol, grandes vil\u00f5es das doen\u00e7as cardiovasculares. Outra grande vantagem da quinoa<\/strong> \u00e9 ser livre de gl\u00faten. Sendo assim, \u00e9 indicada para cel\u00edacos (pessoas com alergia \u00e0 gl\u00faten).<\/p>\n Se depois de ler tudo isso voc\u00ea est\u00e1 se questionando sobre qual \u00e9 a melhor forma de adicionar a quinoa na alimenta\u00e7\u00e3o dos pequenos<\/strong> e aproveitar tantos atributos, saiba que n\u00e3o existe consenso. Mas aqui deixo a dica de que o ideal seria assa-la ou cozinh\u00e1-la<\/strong> \u2014 sem exagerar na quantidade de \u00e1gua.<\/p>\n Para ajudar os pais de primeira viagem, preparei uma receitinha especial com quinoa<\/strong>. Espero que gostem.<\/p>\n Escondidinho de frango com quinoa<\/b><\/p>\n Rendimento: <\/b>4 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n Recheio<\/p>\n Ingredientes<\/b><\/p>\n – 500 g de peito de frango cozido e desfiado Modo de Preparo<\/b><\/p>\n 1. Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00b0C (temperatura m\u00e9dia).<\/p>\n 2. Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo m\u00e9dio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue at\u00e9 ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione o frango desfiado e mexa at\u00e9 dourar.<\/p>\n 3. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o caldo de frango e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire e reserve.<\/p>\n Para a quinoa<\/p>\n Ingredientes<\/b><\/p>\n 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de quinoa-real em gr\u00e3o Modo de Preparo<\/b><\/p>\n 1. Numa panela, coloque a quinoa e 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua. Deixe cozinhar por 20 minutos ou at\u00e9 secar.<\/p>\n 2. Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Fa\u00e7a o mesmo com a salsinha.<\/p>\n 3. Numa panela m\u00e9dia, derreta a manteiga em fogo m\u00e9dio e junte as alcaparras e os cogumelos. Refogue, mexendo bem, por 4 minutos ou at\u00e9 a \u00e1gua dos cogumelos secar. Desligue o fogo e misture a quinoa e a salsinha.<\/p>\n Montagem<\/b><\/p>\n Num recipiente refrat\u00e1rio, coloque 2\/3 da quinoa preparada e espalhe bem com a colher. Cubra com o recheio de frango. Por \u00faltimo, fa\u00e7a uma camada com a quinoa restante. Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos para esquentar. Sirva quente.<\/p>\n Tenho certeza que muitas m\u00e3es j\u00e1 ouviram falar da quinoa. Mas voc\u00ea sabe realmente o que \u00e9 e como inclu\u00ed-la na alimenta\u00e7\u00e3o dos pequenos? Considerada um alimento sagrado pelos Incas, h\u00e1 mais de 5000 anos este vegetal da fam\u00edlia do […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":18993,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[303,511],"tags":[1031,1108],"yoast_head":"\n
\n– 2 colheres (sopa) de azeite
\n– 1\/2 cebola picada
\n– 2 dentes de alho picados
\n– 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
\n– 1 x\u00edcara (ch\u00e1) do caldo de cozimento do frango
\n– 1 colher (ch\u00e1) de raspas de laranja
\n– 1 colher (ch\u00e1) de tomilho seco
\n– 1 colher (ch\u00e1) de sal
\n– 1 pitada de pimenta-do-reino mo\u00edda na hora<\/p>\n
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de cogumelos-de-paris
\n1 colher (sopa) de alcaparras
\n2 colheres (sopa) de salsinha
\n2 colheres (sopa) de manteiga<\/p>\n\n\n
\n ![\"\"](\"https:\/\/babies.constancezahn.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/02\/heloisa-pacheco-03.jpg\")
<\/td>\nHelo\u00edsa Tavares<\/strong> \u00e9 nutricionista graduada pelo Centro Universit\u00e1rio S\u00e3o Camilo, especialista em pediatria cl\u00ednica pelo Instituto da Crian\u00e7a do Hospital das Cl\u00ednicas da FMUSP, graduada em pedagogia na Faculdade de Educa\u00e7\u00e3o da USP e atua h\u00e1 mais de 10 anos em consult\u00f3rio junto \u00e0 Cl\u00ednica Len de Pediatria.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"