{"id":14530,"date":"2013-02-08T05:25:05","date_gmt":"2013-02-08T12:25:05","guid":{"rendered":"https:\/\/babies.constancezahn.com\/?p=14530"},"modified":"2014-07-28T18:01:12","modified_gmt":"2014-07-28T21:01:12","slug":"docura-na-medida-certa-acucar-ou-adocante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/babies.constancezahn.com\/docura-na-medida-certa-acucar-ou-adocante\/","title":{"rendered":"Do\u00e7ura na medida certa: a\u00e7\u00facar ou ado\u00e7ante?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Desde que o a\u00e7\u00facar (sacarose, proveniente da cana-de-a\u00e7\u00facar ou beterraba) assumiu o papel de vil\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o, uma das maiores d\u00favidas de pais e m\u00e3es \u00e9 a de como ado\u00e7ar os alimentos na dieta das crian\u00e7as – principalmente se elas estiverem acima do peso. A\u00e7\u00facar ou ado\u00e7ante: eis a quest\u00e3o.\u00a0<\/strong><\/p>\n

A resposta correta seria nenhum dos dois. O ideal seria habituar as crian\u00e7as a ingerir apenas o a\u00e7\u00facar natural dos alimentos, como a frutose encontrada nas frutas. Estimular as mesmas a conhecer o sabor dos alimentos e de l\u00edquidos sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar ou ado\u00e7antes como frutas, leites, sucos e ch\u00e1s, seria a atitude mais correta.<\/p>\n

Por\u00e9m, sabemos bem que o ideal<\/em> est\u00e1 bem distante do real<\/em>… e, na pr\u00e1tica, \u00e9 inevit\u00e1vel que as crian\u00e7as consumam alimentos adocicados. Como o excesso de peso adquirido na inf\u00e2ncia \u00e9 um fator preponderante para a obesidade na vida adulta, a quest\u00e3o que vem \u00e0 tona \u00e9 como combater os excessos. Para tanto, o melhor \u00e9 entendermos melhor as duas op\u00e7\u00f5es, o a\u00e7\u00facar e o ado\u00e7ante.<\/p>\n

A\u00e7\u00facar: quando usar e qual usar?<\/b><\/p>\n

Recomendo o uso moderado de a\u00e7\u00facar para as crian\u00e7as que est\u00e3o no peso ideal ou com baixo peso para sua idade.<\/p>\n

A mat\u00e9ria-prima do nosso a\u00e7\u00facar, voc\u00ea sabe, \u00e9 a cana-de-a\u00e7\u00facar. Para facilitar a escolha do melhor a\u00e7\u00facar, a regra b\u00e1sica \u00e9: quanto mais escuro for o a\u00e7\u00facar, mais vitaminas e sais minerais ele ter\u00e1, e mais perto do estado bruto ele estar\u00e1. A cor branca significa que o a\u00e7\u00facar recebeu aditivos qu\u00edmicos no \u00faltimo processo da fabrica\u00e7\u00e3o, o refinamento.<\/p>\n

Sendo assim, o a\u00e7\u00facar mais recomendado para crian\u00e7as \u00e9 o mascavo <\/b>–\u00a0desde que o consumo n\u00e3o ultrapasse 10% da dose de carboidratos ingerida diariamente.<\/p>\n

De modo geral, pode-se dizer que 1g de a\u00e7\u00facar fornece ao organismo 4 calorias. Dessa maneira, 1 colher (sopa) de a\u00e7\u00facar (12 g) fornece 48 calorias.<\/p>\n

Em m\u00e9dia, a dieta de uma crian\u00e7a em idade escolar \u00e9 de 1600 kcal. Os 10% equivalem a 160 kcal, que \u00e9 igual a 40g de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Mas o importante \u00e9 salientar que nesses 40g de a\u00e7\u00facar n\u00e3o s\u00f3 consideramos o a\u00e7\u00facar de adi\u00e7\u00e3o, mas o que est\u00e1 presente em bolachas, sucos industrializados, refrescos em p\u00f3, refrigerantes, balas, chocolates etc.<\/p>\n

Ado\u00e7ante: quando usar e qual usar?<\/b><\/p>\n

Recomendo o uso de ado\u00e7antes para crian\u00e7as com excesso de peso ou diab\u00e9ticas. Mas, assim como n\u00e3o se prega o consumo indiscriminado de a\u00e7\u00facar, o mesmo vale para os ado\u00e7antes.<\/p>\n

Os ado\u00e7antes diet\u00e9ticos s\u00e3o compostos por edulcorantes, subst\u00e2ncias naturais ou artificiais diferentes do a\u00e7\u00facar de cem a seiscentas vezes mais doces do que ele.<\/p>\n

Os melhores ado\u00e7antes para o consumo s\u00e3o aqueles \u00e0 base de sucralose (artificial) e est\u00e9via (natural).<\/p>\n

Sucralose<\/b><\/em><\/p>\n

Recentemente aprovada para o uso como ado\u00e7ante nos Estados Unidos, a sucralose \u00e9 o \u00fanico ado\u00e7ante artificial feito a partir da sacarose. Ado\u00e7a 600 vezes mais que o a\u00e7\u00facar. A sucralose n\u00e3o \u00e9 reconhecida pelo corpo como um a\u00e7\u00facar e por essa raz\u00e3o atravessa-o inalterada. A IDA (Ingest\u00e3o Di\u00e1ria Recomendada) \u00e9 de 5 mg por quilograma de peso corporal para todas as idades, inclusive para as crian\u00e7as e mulheres gestantes. A vantagem desse edulcorante \u00e9 que \u00e9 termoest\u00e1vel e, portanto, pode ser utilizado em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias tais como bolo, biscoitos e tortas doces.<\/p>\n

Est\u00e9via<\/b><\/em><\/p>\n

A est\u00e9via \u00e9 uma planta nativa da Am\u00e9rica do Sul que, h\u00e1 s\u00e9culos, vem sendo utilizada como ado\u00e7ante. A seguran\u00e7a da est\u00e9via para consumo humano foi estabelecida atrav\u00e9s de pesquisas rigorosas revisadas. Igualmente, termoest\u00e1vel a est\u00e9via tem a capacidade de ado\u00e7ar 400 vezes mais do que o a\u00e7\u00facar.\u00a0 A dose m\u00e1xima recomendada por dia 5,5 mg\/KG\/D.<\/p>\n

Importante dizer que a sucralose e a est\u00e9via n\u00e3o aumentam os \u00edndices glic\u00eamicos, ou seja, a quantidade de a\u00e7\u00facar no sangue. A sucralose tem sabor bastante parecido com o a\u00e7\u00facar tradicional, o que \u00e9 bom, porque contribui para evitar a rejei\u00e7\u00e3o infantil. A est\u00e9via, por sua vez, tem sabor residual amargo, que pode n\u00e3o agradar o paladar da crian\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n
\"\"<\/td>\nHelo\u00edsa Tavares<\/strong> \u00e9 nutricionista graduada pelo Centro Universit\u00e1rio S\u00e3o Camilo, especialista em pediatria cl\u00ednica pelo Instituto da Crian\u00e7a do Hospital das Cl\u00ednicas da FMUSP, graduada em pedagogia na Faculdade de Educa\u00e7\u00e3o da USP e atua h\u00e1 mais de 10 anos em consult\u00f3rio junto \u00e0 Cl\u00ednica Len de Pediatria.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Desde que o a\u00e7\u00facar (sacarose, proveniente da cana-de-a\u00e7\u00facar ou beterraba) assumiu o papel de vil\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o, uma das maiores d\u00favidas de pais e m\u00e3es \u00e9 a de como ado\u00e7ar os alimentos na dieta das crian\u00e7as – principalmente se elas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29259,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511],"tags":[1034,623,1031],"yoast_head":"\nDo\u00e7ura na medida certa: a\u00e7\u00facar ou ado\u00e7ante? - Constance Zahn | Babies & Kids<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Desde que o a\u00e7\u00facar (sacarose, proveniente da cana-de-a\u00e7\u00facar ou beterraba) assumiu o papel de vil\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o, uma das maiores d\u00favidas de pais e m\u00e3es\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/babies.constancezahn.com\/docura-na-medida-certa-acucar-ou-adocante\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Do\u00e7ura na medida certa: a\u00e7\u00facar ou ado\u00e7ante?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Desde que o a\u00e7\u00facar (sacarose, proveniente da cana-de-a\u00e7\u00facar ou beterraba) assumiu o papel de vil\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o, uma das maiores d\u00favidas de pais e m\u00e3es\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/babies.constancezahn.com\/docura-na-medida-certa-acucar-ou-adocante\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Constance Zahn | Babies & Kids\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-02-08T12:25:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-07-28T21:01:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/babies.constancezahn.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/02\/spoon-full-of-sugar-art.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"257\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Constance Zahn\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Constance Zahn\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/babies.constancezahn.com\/docura-na-medida-certa-acucar-ou-adocante\/\",\"url\":\"https:\/\/babies.constancezahn.com\/docura-na-medida-certa-acucar-ou-adocante\/\",\"name\":\"Do\u00e7ura na medida certa: a\u00e7\u00facar ou ado\u00e7ante? 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